Nồi chảo chống dính là dụng cụ nấu ăn bề mặt được phủ lớp PTFE (Teflon) hoặc ceramic, giúp hạn chế thức ăn bám dính, dễ vệ sinh. Chúng an toàn khi sử dụng đúng cách ở nhiệt độ thường, nhưng có thể sinh khói độc nếu đun nóng quá 260−300∘C (trên 500°F) hoặc khi lớp phủ bong tróc, trầy xước nặng.
Dưới đây là chi tiết về nồi chảo chống dính và các lưu ý an toàn:
1. Nồi chảo chống dính là gì?
Cấu tạo: Thường làm từ nhôm, hợp kim nhôm, hoặc inox, bề mặt bên trong được phủ lớp men chống dính.
- Chất chống dính phổ biến:
- Tác dụng: Chiên rán ít dầu mỡ, thực phẩm không bị dính, dễ dàng vệ sinh.
2. Nồi chảo chống dính có độc hại không?
Bản thân lớp PTFE ổn định ở nhiệt độ thông thường, nhưng có thể gây nguy hiểm trong các tình huống sau:
- Nhiệt độ quá cao: Khi nấu ăn ở nhiệt độ
- Chảo bị bong tróc/trầy xước: Lớp chống dính bị bong, trầy xước nặng do dụng cụ kim loại hoặc vệ sinh sai cách, các vi nhựa có thể lẫn vào thực phẩm, về lâu dài không tốt cho sức khỏe.
- Chất PFOA (trong chảo kém chất lượng): PFOA từng được dùng trong sản xuất Teflon đã bị cấm từ năm 2013 vì có khả năng gây ung thư. Các sản phẩm hiện đại thường gắn nhãn "PFOA-free", an toàn hơn.
3. Cách sử dụng an toàn và bền lâu
- Không đun nóng chảo không: Không để chảo trên bếp nóng mà không có thực phẩm quá lâu.
- Tránh nhiệt độ cao: Chỉ nên sử dụng nhiệt độ thấp hoặc trung bình.
- Dụng cụ nấu ăn phù hợp: Sử dụng muỗng, đũa gỗ, silicone, nhựa chịu nhiệt thay vì kim loại để tránh làm xước b.
- Vệ sinh nhẹ nhàng: Dùng mút mềm rửa chảo, tránh cọ rửa bằng búi sắt.
- Thay chảo định kỳ: Thay mới khi lớp chống dính bong tróc, trầy xước hoặc sau 1-2 năm sử dụng.
Kết luận: Nồi chảo chống dính hoàn toàn an toàn nếu là hàng chính hãng, không chứa PFOA và được sử dụng đúng cách, không đun quá nóng.
